SONO APERTE LE PRENOTAZIONI PER LA SETTIMANA DEL 2 MARZO

Di cosa hai voglia oggi?

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  Raìs

  Pagnotta impastata a mano, con riso "Eroico" fermentato. La fermentazione controllata del riso prevede la sua cottura e l’incontro con i microrganismi del lievito madre. In questo modo l’acqua penetra fino all’ILO del riso, che viene liberato e può essere fermentato, rendendo il pane più gustoso e aromatico. Raìs è da dove veniamo, è quel contatto con ciò che è genuino e materiale, con ciò che richiede tempo, impegno fisico oltre che mentale, Ràis è quella connessione con i sensi che non dobbiamo perdere se vogliamo conoscerci davvero. Insieme alle varietà di Eroico anche il nostro Raìs cambia ogni anno, raccontando ogni volta un pezzetto diverso della nostra storia. Trovi la storia di questo riso nel sito. La pagnotta ha un peso di circa 1200g e dura fino a una settimana a temperatura ambiente se ben conservata nel suo sacchetto, chiuso e riposto in un luogo fresco e asciutto. Può essere congelata e scongelata una volta per una conservazione fino a 30 giorni.

  9,36 €
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  Fidà

  Pane a lievitazione naturale con farina di grano tenero tipo 1. Fidà è ciò che non manca mai, che ci accompagna ogni giorno. Fidà è il canto delle rane nelle risaie in estate, fidà è la nebbia sui campi in inverno. La pagnotta ha un peso di circa 500g e dura diversi giorni a temperatura ambiente se ben conservata nel suo sacchetto originale, chiuso e riposto in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia il rigenero per una migliore degustazione: -10 minuti in forno a 200 gradi -8 minuti in friggitrice ad aria alla massima temperatura -un paio di minuti in forno, in friggitrice ad aria o in padella per il rigenero delle fette singole. Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (GLUTINE); Acqua; Lievito madre (farina di grano tenero tipo 1, acqua) Sale. Può contenere tracce di soia, senape, sesamo, frutta a guscio. Valori nutrizionale per 100 g Energia 254 kcal/1062KJ Proteine 8,7 g Grassi 1,45 g Carboidrati 52,3 g di cui Zuccheri 0,22 g Fibre 2,2 g Sale 1,32 g

  4,33 €
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  Simùn

  Pagnotta con farina di Riso Gaba germogliato, orzo germogliato, e semi misti. 500g. Sìmun è colui che mi ha insegnato che l’umiltà è la capacità di ascoltare e di mettersi in dubbio, in qualsiasi posizione e a qualsiasi età. La germogliazione è un processo naturale in cui, grazie all’umidità, il chicco di riso viene fatto “nascere”, riportando in vita le frazioni proteiche e le vitamine che altrimenti rimarrebbero sopite. Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (Petra 1) (GLUTINE) ; Semi misti (SEMI DI SESAMO, SEMI DI GIRASOLE, SEMI DI ZUCCA, SEMI DI LINO); Farina di riso GABA germogliato; Farina di orzo germogliato (GLUTINE);Sale; Acqua. Può contenere tracce di soia, senape, latte o frutta a guscio. Valori nutrizionali per 100g Energia 670 kJ / 399 kcal Grassi 6,8 g — di cui saturi 0,8 g Carboidrati 71,3 g — di cui zuccheri 1,5 g Fibre3,5 g Proteine13,8 g Sale 2,2 g Peso 1kg circa.

  4,90 €
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  Rossellì (la focaccia rossa)

  Focaccia con semola rimacinata, pomodoro in tre cotture , aglio arrosto (studiato a prova di bacio) e spezie. La focaccia è intera con un diametro di circa 24 cm, ideale per due persone (oppure una decisamente affamata). Focaccia al pomodoro con farine di grano tenero tipo 1 e semola rimacinata di grano duro Ingredienti: Pomodori pelati 34,2 %;Farina di grano tenero tipo 1 (GLUTINE), Semola rimacinata di grano duro (GLUTINE); Acqua; Olio di riso; Aglio, Sale, spezie. Può contenere tracce di soia, senape, latte o frutta a guscio. Valori nutrizionali per 100 g prodotto finito Energia4 232 kcal / 973 kJ Grassi 6,0 g — di cui saturi 1,2 g Carboidrati 37,6 g — di cui zuccheri 3 g Proteine 6,4 g Fibre 2 g Sale 1,07 g

  6,60 €
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  Campè (la focaccia della stagione)

  Focaccia della settimana realizzata a rotazione con i prodotti che mette a disposizione la nostra campagna. DAL 25 FEBBRAIO CAMPè è REALIZZATA CON RAGù VEGETALE DI CICERCHIE, CIPOLLE ARROSTO E CREMA DI CAROTA. Intera focaccia del diametro di circa 24cm, ideale per due persone (o una decisamente affamata).

  6,60 €
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  Legrìa (la focaccia dolce)

  Focaccia dolce con poco zucchero grezzo di canna e un pizzico di cannella. Noi la chiamiamo scherzosamente "PANDORO E CANNELLA" perchè ricorda la dolcezza e la ricchezza del pandoro, abbinate a una nota speziata delicata che impreziosisce il morso. Ideale a colazione ma anche a fine pasto. Intera focaccia del diametro di circa 24cm. Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (Petra 1) (GLUTINE); Semola rimacinata di grano duro (GLUTINE); Acqua; Burro (LATTE); Zucchero di canna; Olio di riso; Sale; Cannella. Può contenere tracce di soia, senape, frutta a guscio. Valore nutrizionale per 100 g Energia 394 kcal / 1 650 kJ Grassi 14,6 g - di cui saturi 8,0 g Carboidrati 57,3 g - di cui zuccheri12,3 g Proteine 7,6 g Sale 1,0 g

  6,60 €
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  PENSIERINI segale e semi germogliati

  Frollini con farine di grano tenero tipo 1, segale integrale e semi misti. confezione da 200g Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (GLUTINE) ; Farina di segale integrale e semi di lino, girasole, zucca, sesamo (Petra 0106 HP) (GLUTINE, SEMI DI LINO, SEMI DI GIRASOLE, SEMI DI ZUCCA, SEMI DI SESAMO) 21,5 %; Burro (LATTE); Latte intero (LATTE); Zucchero ; Sale . Può contenere tracce di soia, senape e frutta a guscio. Valore nutrizionale per 100g Energia 412 kcal/1724KJ Proteine 6.5 g Carboidrati totali 25g Di cui zuccheri 21g Grassi totali 21.7 g di cui grassi saturi 12.2 g Fibre alimentari 5.4 g Sale 1.05 g

  6,60 €
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  PENSIERINI cacao e sale maldon

  Frollini al cacao con farina di grano tenero tipo 1. confezione da 200g L'aggiunta di qualche fiocco di sale maldon a questo biscotto non rende l'impasto salato ma riesce invece a creare un gioco divertente di sapori al palato, che viene continuamente rimbalzato tra il dolce e il sapido. Questo contrasto rende il biscotto estremamente sfizioso e rende davvero difficile resistere dal mangiarne un secondo! Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (GLUTINE) , Burro (LATTE), Zucchero, Cacao amaro in polvere 4,3 %, Sale . Può contenere tracce di soia, senape e frutta a guscio. Valore nutrizionale per 100 g Energia 457 kcal/1912KJ Proteine 9.1 g Carboidrati totali~ 48.1 g di cui zuccheri 20 g Grassi totali 25.9 g di cui grassi saturi 14 g Fibre 2.6 g Sale (NaCl equivalente) 1.05 g

  6,60 €
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  IBIS (il grissino al mais)

  Grissino al mais e semi di girasole tostati. Riesce a esprimere una croccantezza estremamente accentuata grazie al prezioso mais esterno, cotto al vapore e asciugato per risultare estremamente friabile a ogni morso.In sostituzione del classico strutto, realizziamo i nostri IBIS con solo puro olio di riso, delicato al palato e perfetto per tutti i gusti. Perfetti per l'aperitivo o come snack pomeridiano. Il sacchetto contiene circa 180g di Ibis. Dopo l'apertura di consiglia di conservarle in contenitore ermetico, al riparo da colore e luce, e di consumarle entro una settimana. Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 1 (GLUTINE), farina di mais (7,5%), (SEMI DI GIRASOLE) 7,5%, Olio di riso, Acqua, lievito di birra, Sale . Può contenere tracce di soia, senape, frutta a guscio e sesamo. Valore nutrizionale per 100g : Energia 774 kcal / 3 238 kJ Proteine 20,9g Grassi totali 28,0g di cui saturi 7g Carboidrati totali109,4g di cui zuccheri 2g Fibre 6,8g Sale 2,8g

  5,39 €
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  CIOCULÀ

  Cioculà è un pane autentico ma anche fuori dagli schemi predefiniti. Viene realizzato con solo lievito madre, cacao e frammenti nobili di cioccolato fondente. Pensato per i palati più golosi che non vogliono privarsi di uno sfizio dolce ma raffinato, a qualsiasi ora del giorno. La pagnotta ha un peso di circa 500g e dura diversi giorni a temperatura ambiente se ben conservata nel suo sacchetto originale, chiuso e riposto in un luogo fresco e asciutto. Pane al cioccolato con lievito madre. Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo "1", acqua, CIOCCOLATO fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao), lievito madre (GRANO), cacao in polvere, sale. Può contenere tracce di LATTE, FRUTTA A GUSCIO, SOIA E SESAMO. Valori nutrizionali medi per 100 g Energia 1.180 kJ / 282 kcal Grassi 7,8 g di cui acidi grassi saturi 4,6 g Carboidrati 45,2 g di cui zuccheri 11,9 g Proteine 8,4 g Sale 1,2 g

  8,80 €