Raìs

Pagnotta impastata a mano, con riso "Eroico" fermentato.

La fermentazione controllata del riso prevede la sua cottura e l’incontro con i microrganismi del lievito madre. In questo modo l’acqua penetra fino all’ILO del riso, che viene liberato e può essere fermentato, rendendo il pane più gustoso e aromatico.

Raìs è da dove veniamo, è quel contatto con ciò che è genuino e materiale, con ciò che richiede tempo, impegno fisico oltre che mentale, Ràis è quella connessione con i sensi che non dobbiamo perdere se vogliamo conoscerci davvero.

Insieme alle varietà di Eroico anche il nostro Raìs cambia ogni anno, raccontando ogni volta un pezzetto diverso della nostra storia. Trovi la storia di questo riso nel sito.

La pagnotta ha un peso di circa 1200g e dura fino a una settimana a temperatura ambiente se ben conservata nel suo sacchetto, chiuso e riposto in un luogo fresco e asciutto. Può essere congelata e scongelata una volta per una conservazione fino a 30 giorni.